05/01/2015
Металлическая переносная или кирпичная стационарная печь, которые можно увидеть почти на каждой даче, называется барбекю. Располагают ее, обычно, на открытом воздухе или же в беседке, летней кухне, Такая печь приспособлена под приготовление пищи.
Термином барбекю сейчас также называют пикник на даче или просто на природе, в процессе которого блюда из мяса, рыбы, птицы и овощей готовят на металлической решетке – гриле. То есть, в широком смысле, это является приготовлением разнообразных продуктов при помощи тепла, выделяемого углем. Так можно сделать шашлык, японское якинику, немецкий гриль, южноафриканский браай.
Уличный камин, гриль, барбекю
Сейчас постоянно путают термины уличный камин, барбекю и гриль. Поэтому, давайте разберемся в определения, чтобы в дальнейшем все было предельно ясно. Прежде всего, следует понимать, что все эти изделия совершенно разные.
Гриль и барбекю применяют для приготовления пищи, а уличный, то есть, садовый камин, отличается от них тем, что для таких целей он не предназначен. Его назначение - красивое оформление участка, он больше играет роль элемента ландшафтного дизайна сада. Камин не имеет практического применения, а лишь создает уют и вызывает эстетическое удовольствие. Конечно, при желании и его можно приспособить под приготовление пищи, на нем можно пожарить шашлык, но тогда портал будет забрызган жиром, что совсем не пристало такому солидному сооружению, как камин, кроме того, от него будет исходить запах кухни, что тоже принесет потерю очарования этому очагу.
Кроме функциональных различий, камин, барбекю и гриль имеют и свои конструктивные особенности. Как и обычный классический кирпичный камин, уличный имеет низкую топку,
которая расположена не выше колен человека среднего роста. Но есть исключения: камины в новомодном стиле Hi-Tech – в них топка может находиться на любом уровне, какой только возник в замысле дизайнера и возможном для практического выполнения. Но нужно заметить – камины в данном стиле на улице никто не помещает – они предназначены только для внутренних помещений.
В барбекю и гриле топка расположена высоко, что сделано для удобства в приготовлении пищи. В этом случае человеку комфортно, так как ему не приходится постоянно наклоняться. Эти печи снабжаются специальными поверхностями, которых нет в камине. Эти полки предназначены для размещения разной кухонной утвари и продуктов.
Конструкция
Теперь давайте рассмотрим конструкцию барбекю подробнее. У него есть задняя стенка, которая может у гриля отсутствовать. Эта деталь усиливает теплоизоляцию топки, при этом жар углей можно использовать эффективней. У стационарной печи решетку для жарки устраивают прямо под вытяжной трубой. Как уже упоминалось, в барбекю обязательно предусмотрены свободные поверхности, на которые можно положить приготавливаемые продукты, кастрюли, сковородки и другие кухонные принадлежности, в общем, все, что может понадобиться для приготовления пищи. Также такая печь оборудуется разделочным столом и очень часто - встроенной мойкой.
Удачной мыслью является размещение барбекю из кирпича в садовом домике или беседке. Как правило, печь оборудуют дымоходом, но бывают исключения. Дымоход делают небольшим по высоте, поэтому приходится создавать в нем принудительную тягу с помощью вентилятора. Это сооружение позволяет хорошо отводить продукты сгорания, к тому же, топливо прогорает более полно, что способствует быстрому и приятному приготовлению пищи.
Полки и рабочие поверхности на барбекю должны быть размещены удобно, они должны обеспечивать комфортный процесс готовки и хорошо вписываться в общий вид. Также следует подумать о месте для определенного количества древесного угля, который понадобится для жарки. К боковой стенке барбекю целесообразно прикрепить крючки для таких 
принадлежностей, как лопатка и металлическая щетка, с помощью которой чистят решетку. Иногда барбекю снабжают современным приспособлением: автоматическим вертелом с электроприводом.
Барбекю выкладывают из готовых элементов, а также возможно возведение такой печи по индивидуальному проекту, учитывающему пожелания заказчика. В работе используют кирпич или натуральные камни разного размера и формы, что сделает печь оригинальной и неповторимой.
Размещение
Очень важно правильное размещение барбекю на дачном участке. Это даст гарантию ее безопасного и эффективного использования. Стационарную печь следует установить не очень далеко от дома и до нее должен вести быстрый путь из кухни, так как оттуда придется носить продукты, воду, посуду. Нельзя, чтобы возле барбекю находились деревья и кустарники – ведь им тогда будут угрожать горячий воздух. Также, в целях пожарной безопасности, печь не размещают рядом с деревянными строениями или забором – их можно испортить брызгами жира, летящими искрами и огнем.
Следует понимать, что если стационарную печь установить на газоне, то трава здесь будет быстро вытоптана, так как движение будет достаточно интенсивным. Поэтому вполне целесообразно площадку под барбекю и вокруг вымостить плиткой или кирпичом. Пространство должно быть спланировано так, чтобы на нем свободно размещалось несколько человек.
Кирпич
Для строительства барбекю лучше покупать облицовочный и огнеупорный кирпич. Бывают таких классов: глиноземный, то есть, шамотный, основной, кварцевый, углеродистый. Для печи самый идеальный - шамотный кирпич, в котором содержится много глины, поэтому он лучше выдерживает перепады температур.
Кладут кирпич на два вида раствора: для печного огнеупорного кирпича подходит глиняный, а для наружной кладки - цементный. Глиняный раствор готовят так: берут красную глину и заливают водой. Через пять дней настоявшуюся смесь хорошо перемешивают, пока не образуется однородную масса, напоминающая кисель. В нее добавляют просеянный песок и одну десятую часть цемента. Потом раствор проверяют на густоту: краем мастерка зачерпывают немного раствора и наклоняют его сорок пять градусов. Если масса сползет, то раствор считается нормальным.
Цементный раствор делают из взятого в соотношении один к трем просеянный песок и цемент марки 200.